中華鍋(北京鍋)

初めて買った鉄の鍋は中華鍋でした。まさにこのサイズ。同じメーカーの物。15年経っても現役で活躍してくれています。

職人が鉄を打ち出して作る山田鉄工所の中華鍋。鉄板を数千回叩いて成形して仕上げるため、強度が増しています。鉄は熱の伝導率も高いため、強火で料理することも可能。使えば使うほどに油がなじみ、炒める/煮込む/揚げる/蒸すがこれひとつで対応できます。
女性でも扱いやすい直径27cm(3〜4人分)になっています。

鉄製の鍋なので、使いはじめるときには空焼き(焼きならし)が必要です。おもいっきり熱し、たわしやささらを使って、鍋が冷めないうちに汚れをお湯や水で洗い落としたあと(洗剤は使用しないでください)じゅうぶん乾かしてください。

IHでは使用できません。

サイズ 270mm☓80mm
重さ 820g
板厚 1.2mm
メーカー 山田鉄工所

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